Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 gr de crevettes roses

• Citronnelle fraiche                

• Galanga frais                         

• Champignons asiatiques frais)

• Coriandre fraiche      

•  (on peut remplacer le galanga par du gingembre frais)

• Lait de coco

• Poivrons verts et rouges (ou autres légumes)

• Oignons

• Bouillon de volaille

• Piment pour les amateurs

 (On peut remplacer le poivron par tout autre légume, courgette, aubergine, mais le poivron donne plus de goût.

On peut aussi remplacer les crevettes par du poulet)

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Préparation :

 

Tout d’abord décortiquer les crevettes, réserver les crevettes décortiquées au frais, garder les parures de crevettes et faire un bouillon avec.

Ensuite jeter les parures (si vous avez des poules, elles adorent !).

Dans le bouillon, ajouter tous les légumes lavés et coupés en petits tronçons, le bouillon de volaille, et aussi

• La citronnelle            )

• Le galanga (ou le gingembre)                 

Les 2 découpés en longs bâtonnets pour qu’ils diffusent leur goût, mais soient faciles à retirer

Laisser cuire 5/10 mins, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas trop …

Ajouter le lait de coco.

A ce stade vous pouvez laisser refroidir et infuser et ne servir que le lendemain réchauffé (Goûtez et si c’est assez parfumé, retirez les morceaux de citronnelle et de galanga/gingembre).

Incorporer tardivement les crevettes pour ne pas qu’elles soient trop bouillies.

Au dernier moment, ajouter avant de servir la coriandre fraiche ciselée.